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黄剁椒鱼头

黄剁椒鱼头

1.食材:胖头鱼鱼头,黄剁椒。
2.把胖头鱼的头切下来,抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉,特别是那层黑色的筋膜一定要去掉,然后给鱼肉部分打花刀便于入味。
3.冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒,鱼肚子里放上葱姜,腌制一会去腥入味。
4.把切好的葱丝和姜片平铺在盘底,将腌制好的鱼头放入盘中,把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。
5.蒸锅中加入适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼头放入锅中,大火蒸15分钟左右,到时间后关火继续焖5分钟再取出。
6.取出蒸好的鱼头,将蒸出的汤汁倒掉一半,淋上蒸鱼豉油。
7.炒锅里倒入花生油,放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面,就可以开吃了。

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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

菜谱创建时间:2021-06-19 11:49:39

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