1.黑鱼块放盐腌制两小时，晒半天太阳至半干，葱姜蒜、干辣椒。
2.锅中放油，鱼皮朝下煎至两面金黄盛出。
3.锅中留底油，放入姜蒜干辣椒煸香。
4.放入煎好的黑鱼块翻炒几下。
5.放入生抽。放入少许的水焖三分钟。
6.汤汁收干，撒上葱花即可出锅。