干锅肥肠
干锅肥肠劲道十足，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，又辣又香，超级过瘾，秋冬季节，肥肠菜式特别受欢迎，一盘肥肠、一碗米饭，再来一点小酒，已经能让人吃得津津有味。
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食材
- 肥肠 250克
- 青椒 3个
- 小米辣 3个
- 土豆 半个
- 洋葱 1/3个
- 木耳 30克
- 香菜 1棵
- 干辣椒 5个
- 花椒 10-20颗
- 大蒜 7瓣
- 姜 3片
- 味极鲜酱油 30克
- 老抽酱油 10克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 少许
- 白芝麻 少许
- 料酒 15克
步骤
3. 香菜洗净切碎备用。
4. 将煮熟的肥肠切段。
5. 入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油
6. 土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。
7. 青椒，小米辣洗净后斜刀切段。
8. 锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。
9. 煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
10. 下洋葱煎一下沥油盛出备用。
11. 再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。
12. 再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。
13. 锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
14. 然后下入肥肠。
16. 大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。
17. 下入各种煎好的配菜。
18. 翻炒均匀。
19. 出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。
20. 一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
21. 每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！
小贴士
- 1.配菜可以根据个人口味随意添加，煎的时候由于煎熟的时间不同，要分别下锅煎。
- 2.一定备好足够的主食，太下饭了。
菜谱创建于:2018年12月23日 19:53
