新浪博客
而在这款蛋糕中蛋白的打发要打到中性泡发，蛋白打发出简单的不易消失的纹路，提起打蛋器时蛋白可以拉出小弯勾，这样几乎就可以，如果初做来没有经验，可以在打发的过程中我把打蛋器提起来进行观察，这样有问题也可以提前发现，不让蛋白打发过度，打发过度在烘烤和卷的时候容易开裂。
翻拌看似简单，但也有一些小要点，就是在翻拌的时候手法一定要轻，翻拌均匀即可，不要过度翻拌让蛋糊消泡。
蛋黄糊的材料：蛋黄4个、牛奶50克、玉米油30克、低粉68克、南瓜粉2克
蛋白糊的材料：蛋清4个、细砂糖30克、柠檬汁几滴
内馅的材料：淡奶油250克、细砂糖20克、芒果适量
装饰：淡奶油适量、芒果适量、蓝莓适量
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
8、
9、
10、冷藏好的蛋糕卷取出，去掉油纸，去掉头尾不规则的部分，在蛋糕卷上挤上打发好的淡奶油，在淡奶油上装饰上芒果粒和蓝莓即可。