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食材准备
山楂洗净，用去核器去掉蒂部和山楂籽
姜去皮洗净，八角桂皮洗净
五花肉冷水入锅焯水十分钟，捞起冲洗干净浮末油脂，切成大块，控干水份
热锅倒油，放冰糖（锅里不能有水，不然会溅油）
中小火熬至棕红色冒大泡
放入五花肉炒匀
放入山楂、八角、桂皮、姜
倒入蚝油炒匀
淋入生抽老抽炒匀
肉块上色均匀后
倒入热开水，中小火炖40分钟
撒盐炒匀
大火把汤汁收至浓稠，即可出锅
装碗米饭
尽情享用吧
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山楂可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。炖红烧肉时加入山楂还可以使肉酥软得更快，减少炖肉的时间
五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉
水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖
最后一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出
