新浪博客
9等份，将面团滚圆松弛10分钟。
3.将松弛好的面团擀成长方形，自上而下卷起，捏紧底边，一头用擀面杖擀扁.首尾相连捏紧封口。
4.将整形好的贝果放到烤盘，盖上保鲜膜后放人冰箱冷藏发酵（冰箱温度设置为5，冷藏12-24小时）。
5.取出冷藏发酵好面团，可以看到体积微微变大，冷藏发酵的时间并不是绝对的，检验标准是将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，可继续室温发酵至能够完全浮起即可。
6.预热烤箱200摄氏度10分钟。
7.将烘焙小苏打和水，煮至沸腾后转小火。
8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，捞出沥干水放在垫油布的烤盘上。
9.将烤盘放入烤箱中层200烤20分钟。
PS
1.
2.
原料：高筋面粉100g,水100g,酵母1g
做法：打面缸里加入水和酵母混合后加入面粉搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置2小时后放入冰箱冷藏过夜（冷藏约12-16小时，最好不要超过24小时，放置时间太长会影响风味）。
3.配方中的咖啡液。重度烘焙的豆子磨粉，取用15g用意式咖啡机萃取100g咖啡液放凉后使用，如果是espresso，咖啡液用量可以减半。
3.将松弛好的面团擀成长方形，自上而下卷起，捏紧底边，一头用擀面杖擀扁.首尾相连捏紧封口。
4.将整形好的贝果放到烤盘，盖上保鲜膜后放人冰箱冷藏发酵（冰箱温度设置为5，冷藏12-24小时）。
5.取出冷藏发酵好面团，可以看到体积微微变大，冷藏发酵的时间并不是绝对的，检验标准是将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，可继续室温发酵至能够完全浮起即可。
6.预热烤箱200摄氏度10分钟。
7.将烘焙小苏打和水，煮至沸腾后转小火。
8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，捞出沥干水放在垫油布的烤盘上。
9.将烤盘放入烤箱中层200烤20分钟。
PS
1.
2.
原料：高筋面粉100g,水100g,酵母1g
做法：打面缸里加入水和酵母混合后加入面粉搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置2小时后放入冰箱冷藏过夜（冷藏约12-16小时，最好不要超过24小时，放置时间太长会影响风味）。
3.配方中的咖啡液。重度烘焙的豆子磨粉，取用15g用意式咖啡机萃取100g咖啡液放凉后使用，如果是espresso，咖啡液用量可以减半。