两面黄

小耿妈妈

两面黄

两面黄是比较有上海特色的小吃，煮好的面条再加少许的油煎到两面金黄，立刻将面条的口感升华再加上自己喜欢的浇头，脆，香，软，鲜，混合在一起，欲罢不能啊！

主料

辅料

两面黄的做法步骤

1.准备的原料。
2.黑木耳泡发，切丝，牛心菜切丝。
3.虾仁加盐，生粉，料酒抓匀冰箱冷藏20分钟。
4.水烧开，加少许盐，黑木耳加入烧开捞出过凉水待用。
5.热锅凉油，煸炒虾仁变色。
6.加入木耳和牛心菜翻炒几十秒。
7.加少许的盐炒匀调好味烧1分钟左右。
8.再淋上少许的水淀粉炒匀就可以。
9.开水锅中加少许的盐，加入面条煮开就可以。
10.捞出过凉水沥干。
11.锅中加少许的油，将面条铺成薄饼。
12.两面煎成金黄色就可以。
13.煎好的面条加上浇头拌匀就可以了。

小窍门&温馨提示

1.煎面条的时候最好用轻巧点的锅子，可以晃动锅体将面饼转动起来，这样利于面饼受热均匀，表面成漂亮的金黄色。
2.我喜欢用细点的面条，更容易煎脆。
3.面条不需要煮太烂，表面断生就可以。
4.煎的时候火不要大，油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。

分类：热菜本帮菜午餐晚餐

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