肉丸胡辣汤

小艾厨娘

肉丸胡辣汤

在西安一般有两种胡辣汤，一种是回民街的肉丸胡辣汤，一种是河南胡辣汤，肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。也是西安人最受欢迎的早餐之一。今天重点说说肉丸糊辣汤。

主料

辅料

肉丸胡辣汤的做法步骤

1.准备材料。
2.牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。
3.搅拌均匀腌制20分钟。
4.搅打上劲，一点点加入淀粉。
5.分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。
6.切成长条状。
7.再切成小方块，搓成小丸子。
8.准备一碗牛骨头汤。
9.锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。
10.菜花掰成小朵。
11.土豆、胡萝卜切小块。
12.莲花白切块。
13.西葫芦切片。
14.取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。
15.加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。
16.勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。
17.最后加莲花白煮1分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。

2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。

3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。

分类：汤类汤羹老人早餐西北菜冬季食谱豫菜

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