萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃

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冬天来了,天气越发寒冷,新鲜蔬菜比较少,这时候,白萝卜就越发的受人欢迎。俗话说得好:“冬吃萝卜,夏吃姜”。白萝卜是冬天里最常见的一种蔬菜,物美价廉、营养丰富、生食熟食均可、味道好也容易储存。 “冬天萝卜赛人参”,这么便宜又有营养的食物,谁会不喜欢呢?每年冬天,母亲都要种很多的白萝卜,炒着吃、做糍粑吃、炖汤吃、腌制泡菜吃。整个冬季,几乎每天都能吃到白萝卜。母亲厨艺非常好,各种各样的做法深受家人们的喜爱。 客家人的饮食一直以来都较为清淡,萝卜酿肉是一道传统的客家菜,简单地调味,再用蒸的烹饪方式,能更好地保留萝卜的营养及其清甜的味道。
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萝卜酿肉的用料

白萝卜 1个 猪肉 100克
山药 1条 小米辣 1个
小葱 2根 生姜 1块
2克 生抽 半勺
生粉 1克 水淀粉 适量

萝卜酿肉的做法

#我心中的冬日限定# 萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃的做法图解1

步骤1

生姜去皮拍扁,小葱切段,放一点点水用手挤出葱姜汁备用。因为是用清蒸的烹饪方式,所以用葱姜汁取代料酒去除肉腥味。
#我心中的冬日限定# 萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃的做法图解2

步骤2

前腿肉切掉猪皮,再剁碎,山药也去皮拍扁剁碎,加入少许的山药,使得这道菜的营养更为丰富。
#我心中的冬日限定# 萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃的做法图解3

步骤3

然后放1克盐、半勺生抽、1克生粉,还有葱姜汁,戴上手套抓匀腌制15分钟。 这一步加入生粉是为了锁住肉中的水分,使肉馅吃起来嫩滑鲜美。
#我心中的冬日限定# 萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃的做法图解4

步骤4

接下来处理白萝卜,把萝卜去皮后切薄片,尽量切薄,越薄越好,图片中我切的还是太厚了。
#我心中的冬日限定# 萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃的做法图解5

步骤5

放一点点盐腌制几分钟,盐渗透进萝卜里,可以使萝卜快速变软,然后用清水洗掉盐水,不然就太咸了。
#我心中的冬日限定# 萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃的做法图解6

步骤6

取一片萝卜,中间放上适量肉馅,再把萝卜对折起来,前面提到了萝卜尽量要切薄,越薄这一步越好对折。
#我心中的冬日限定# 萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃的做法图解7

步骤7

然后放入盘中摆整齐,一开始摆会散开,全部摆满就不会散开了。小米辣切圈,在上面放一些小米辣增加味道。
#我心中的冬日限定# 萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃的做法图解8

步骤8

蒸锅提前烧开水,放入萝卜酿中火蒸5分钟,关火之后继续焖2分钟。
#我心中的冬日限定# 萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃的做法图解9

步骤9

然后取出把汤汁倒入锅里煮开,放少许的水淀粉勾薄芡,再淋一点点花生油增加汤汁的亮度。
#我心中的冬日限定# 萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃的做法图解10

步骤10

把芡汁淋在萝卜酿上面,再按个人喜好撒适量的葱花即可。
#我心中的冬日限定# 萝卜酿肉,蒸一蒸就能吃的做法图解11

步骤11

蒸出来的萝卜酿肉,萝卜的清甜与猪肉的鲜香相互融合,吃起来清爽鲜甜,学会这种做法,简单味道好,天天吃都不腻。

萝卜酿肉的烹饪技巧

1、买萝卜时要选个头大的,掂一掂比较重的,这样的萝卜口感脆嫩、汁水丰富。 2、小米辣微带点辣味,不能吃辣的可以换成枸杞或甜椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-11-23

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